Birria

Ingredientes:

1 kg.de costilla de res o cocido en trozos pequeños,cocida

10 hojas de laurel

1 cebolla

1/4 de chile mirasol remojado y cocido

2 clavos de olor

1 cucharadita de mejorana en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

10 pimientas negras

100 ml.de vinagre de alcohol

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de sal de cocina o grano

Procedimiento:
Se muele en la licuadora el chile remojado con un diente de ajo.

Se pone a guisar con una cucharada de manteca de cerdo.

En el molcajete se muelen los demás ingredientes excepto la carne agregarlo a la salsa.
Al empezar a hervir poner la carne con el caldo y dejar hervir hasta que espese un poco.

Checar la sal y agregar un cubo de consome de pollo.
Hervir durante diez minutos más.

Servir con cebolla picada, limón y salsa picante.