Birria

Ingredientes:

1 kg.de costilla de res o cocido en trozos pequeños,cocida

10 hojas de laurel

1 cebolla

1/4 de chile mirasol remojado y cocido

2 clavos de olor

1 cucharadita de mejorana en polvo

1/2 cucharadita de jengibre molido

10 pimientas negras

100 ml.de vinagre de alcohol

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de sal de cocina o grano

Procedimiento:
Se muele en la licuadora el chile remojado con un diente de ajo.

Se pone a guisar con una cucharada de manteca de cerdo.

En el molcajete se muelen los demás ingredientes excepto la carne agregarlo a la salsa.
Al empezar a hervir poner la carne con el caldo y dejar hervir hasta que espese un poco.

Checar la sal y agregar un cubo de consome de pollo.
Hervir durante diez minutos más.

Servir con cebolla picada, limón y salsa picante.

Jericalla de Jalisco

Ingredientes:

1 litro de leche entera o bronca
1/4 de azúcar
1 rajita de canela

Procedimiento:

Hervir la leche con el azúcar y la rajita de canela, reservar para que enfrie un poco.
Batir en la licuadora 4 huevos completos con la leche tibia y después quitar la espuma.
Enseguida servir a 10 flaneras y poner en el horno a 220 grados C en baño María en una bandeja con agua.
Durante 40 minutos o hasta que doren por encima.
Sacarlas del horno para que enfríen.

Enchiladas Dulces

Ingredientes:

• 
  3 chiles pasilla
• 3 chiles anchos
• 1/4 tablilla de chocolate
• 1 clavo de olor
• 1 piloncillo
• una rajita de canela
• una pizca de sal
• azúcar al gusto
• aceite para freir
• longaniza previamente frita
• tortillas.

Procedimiento:
Se remojan los chiles, se desvenan y se muelen junto con el clavo, piloncillo, sal, canela y chocolate. Se pone aceite a calentar, se frie una cucharadita de harina cuidando que no se queme, agregar la salsa colada moviendo para que no se pegue en la cazuela, se le agrega azúcar al gusto y agua para que hierva unos minutos.

Se frien las tortillas en el aceite primero y despues se bañan en el mole preparado, se rellenan con la longaniza y se hacen taquitos, se sirven con queso espolvoreado y lechuga picada.

Recetas Tipicas

RECETAS TÍPICAS

México ardiente: conoce mejor algunos chiles

La cocina mexicana no puede entenderse sin los chiles, una hortaliza similar al pimiento que constituye el alma de la cultura gastronómica de de México y cuyas propiedades curativas...

Divagaciones sobre el cocido madrileño

La olla montañesa, catalana o castellana es un plato autárquico que se ajustaba a la capacidad económica de cada clase social y al producto más abundante del lugar.

Postre muy Dulce

¡Debes hacerlo con la ayuda de un adulto!

¡Prepáralas en tu casa!, te van a encantar.

Lo que necesitas:
10 obleas grandes de trigo
10 cucharaditas de cajeta o miel de abeja o de piloncillo
90 pepitas de calabaza (100 gramos)

Lo que tienes que hacer:

Calienta un poco la cajeta o la miel y retírala del fuego.
Humedece en agua tu dedo índice y traza con él una raya que divida en dos una oblea.
Unta una de las mitades con una cucharadita de cajeta o de miel, cuidando que la orilla quede bien cubierta.
Pon sobre la orilla 9 pepitas de tal manera que les quede salida la mitad.
Dobla la oblea en dos por donde se encuentra la raya mojada.
Déjala secar en un lugar plano.
Haz lo mismo con las demás obleas.

Listos, ahora... ¡a saborear!
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bernal.yajaira@gmail.com